2012/2/8 12:52

原料：

雞脯250克、紅糟、鮮蘑菇片、雞蛋白1只、雞蛋黃2只、熟洋山芋、黃酒、黃瓜、鹽、白糖、清湯、 菱粉。

做法：

1、將雞脯去皮去筋，洗凈，切成長1寸半、寬5分的薄片，先用鹽抓，加上打勻的蛋白抓一抓，再加上菱粉抓一抓。

2、開溫火熱豬油（500克）鍋，將雞片放入拉一拉，倒出， 濾去油。[美食中國]

3、將紅糟放入原油鍋用旺火略煸加上白糖、酒一起煸一下，然后將清湯、菱粉、雞片、蘑菇片迅速倒入。

特色：

紅黑綠數色相映成彩，雞片外脆里嫩，有濃厚的紅糟味，適宜于四季。