2012/2/8 12:52

原料：

光鴨1只（1400克）、火腿片75克、冬筍片75克、 鮮菇片75克、干貝、雞蛋白6克、蔥、姜片、黃酒、鹽、菱粉、雞蛋300克。

做法：

1、將鴨從尾部剖開，去頭，去腳，去內臟，洗清，然后加酒、蔥、姜上籠蒸約一小時半。

2、將鴨子取出，拆去骨頭后切成小片，放在碗里，加火腿片、冬筍片、鮮菇片、鹽、酒、清湯、上籠將鴨片等蒸熟（約十分鐘）。[美食中國]

3、將雞蛋白加清湯和鹽打發，上籠蒸約三分鐘后取出，放在盤中。

4、將蒸熟的鴨片，火腿片等倒入鍋內，加上清湯，下濕菱粉勾薄芡后起鍋，推在蛋白上面即好。