2012/2/8 12:51

原料：

牛腩600克、蔥1根、胡蘿卜1根

輔料：

(1)烏梅酒3杯、鹽1/2茶匙、醬油1大匙、糖1/2大匙

(2)水淀粉1/2大匙

做法：

1. 將牛腩切小塊，先汆燙過再沖凈；將胡蘿卜去皮，切滾刀塊。

2. 將牛腩放入鍋內，先倒入調味料(1)燒開，改小火，再加入蔥段、胡蘿卜塊同燒半小時。[美食中國]

3. 待熟軟入味時，將湯汁淋水淀粉勾芡至微稠狀即可盛出。

Tips：

1、牛腩亦可用肋條或里脊肉代替，各有不同口感，肋條筋多較有嚼勁，而里脊肉含筋帶肉，質地易熟快爛，但嚼勁不足。

2、胡蘿卜比較甜。因為烏梅酒有上色效果，所以醬油不要加太多，以免顏色太深。

3、如果沒有烏梅酒，可用紅葡萄酒代替。