2012/2/8 12:51

原料：

茄子500克、青蒜2根、青辣椒3個、水發木耳50克、豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、鹽、味精各適量、水淀粉1湯匙、辣椒油1湯匙。

做法：

1、將茄子削皮洗凈，切成長4公分，粗1公分的條；把青蒜洗凈切成段；將青辣椒切成小塊。[美食中國]

2、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子條翻炒數下，加鹽，焙至茄子條的水分基本收干時，撈出將油瀝干待用。

3、炒鍋再上火，放入油3湯匙，炒香豆瓣醬，下青蒜段、木耳和青辣椒塊炒香，倒入茄子條，再用醬油調味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒勻即可。

特色：

此菜具有濃郁的云南風味，香辣可口。