2012/2/8 12:50

材料：

西冷薄切牛肉片、萵筍各160克，草菇、蘑菇各80克，蒜頭2粒，姜2片，蔥1條，胡蘿卜數片(4-5人量)。

腌料：

鹽及糖各1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，麻油及胡椒粉各少許。水及油各1/2湯匙。

芡汁：

水1/4杯，耗油1湯匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙，麻油少許。

做法：

1、薄切牛肉片拌入腌料待5分鐘，蒜頭切片，蔥切段。

2、萵筍洗凈切好，放滾水內，加油1湯匙、鹽及糖各1茶匙，與紅蘿卜一起過水，取出。

3、燒熱2-3湯匙油，將牛肉炒至8、9成熟，取出。

4、將剩余的油爆香蒜、姜、蔥，再加入所有材料撈勻。

5、最后將牛肉回鍋，勾芡即可。

烹飪要點：

1、選擇西冷薄切牛肉片只需略調味，便可烹飪，既方便又嫩滑甘香。

2、可用茭筍代替萵筍。