2012/2/8 12:49

美食材料

豬通脊肉400克，鮮蘑片50克，熟青豆15克，蔥姜汁20克，雞蛋清1個，紹酒15克，精鹽3.5克，味精2克，白湯200克，濕淀粉35克，豬油400克（耗約60克）。

美食做法

1、通脊肉頂刀頂成薄片，加鹽（1克）、酒（5克）、蛋清、濕淀粉拌透上漿。

2、炒鍋燒熱，滑鍋后加豬油，四成熱時，下肉片劃散，斷生瀝出；鍋內留少許油，放入鮮蘑片、青豆稍炒，烹酒，再加白湯、鹽、味精、蔥姜汁，沸后勾芡；倒入肉片，澆點油推勻，裝盤即成。

美食特點

滑嫩、潔白。