2012/2/8 12:44

≮美食原料≯

頭菇150克，光母雞200克，火腿25克，綠菜30克，紹酒30克，蔥25克，姜25，鹽7.5克，鮮奶20克，淀粉15克，雞湯250克。

≮美食做法≯

1、干猴頭菇用溫水漲發，泡透后洗凈細砂，削去老根，整形批片，再泡入清水中漲發；

2、母雞斬成塊放入鍋中出水，撈出洗凈。將猴頭菇擠干水分，用紗布包起，放入碗內，加雞塊、火腿、紹酒、蔥姜和雞湯，加蓋上籠蒸3小時；

3、鍋上火，將猴頭菇從籠中取出，原汁漠入鍋中，猴頭菇賒去紗布，投入鍋中，加鹽及少許鮮奶，燒沸后收汁著芡，起鍋裝盤，將綠葉菜加調料炒熟。盛出裝飾盤內即成。