2012/2/8 12:44

≮美食原料≯

白菜250克，豬肉150克，雞蛋2個，香菜少許，花生油50克，香油5克，料酒10克，鹽5克，味精2克，蔥末8克，姜末4克，鮮湯適量。

≮美食做法≯

1、將白菜去掉根、老幫和葉，洗凈，投入開水鍋中燙至柔軟撈出，用涼水過涼，控凈水，片成大薄片；豬肉洗凈剁成細粒，放入碗內(nèi)，加部分蔥末、姜末、香油、鹽、料酒、味精和少許鮮湯，攪成餡料；香菜洗凈，切段；

2、把片好的白菜平鋪在案板上，抹上拌好的餡料，卷宗成菜卷，節(jié)成段，立著碼在盤內(nèi)；雞蛋打入碗內(nèi)，攪勻成液后均勻地倒在菜卷上；

3、鍋架火上，放油燒至六七成熱，獎菜卷宗連同雞蛋液一起推入鍋內(nèi)，改用中小火煎至兩面凝成軟殼并呈現(xiàn)金黃色時，放入蔥末、姜末和適量鮮湯，加蓋，移到小火上，收至湯汁快干時，翻一個身，撒上香菜段，淋入香油，再稍燜片刻即可出鍋。

≮美食特色≯

色澤金黃，松脆軟嫩，香鮮味濃。