2012/2/8 12:43

≮美食原料≯

青魚(yú)肉400克，香菜10克，豬肉10克，雞蛋2個(gè)，花生油500克，料酒15克，味精2克，精鹽2克，醋10克，水淀 粉15克，蔥5克，姜5克，毛湯300克， 玉米粉10克，香油3克。

≮美食做法≯

1、將青魚(yú)刮鱗，去鰓，開(kāi)膛取內(nèi)臟，內(nèi)外清洗干凈，有頭部一片兩開(kāi)，切成末塊，用少量醬油、料酒、精鹽稍腌一會(huì)。豬肉洗凈切成片。香菜西經(jīng)切段，蔥、獎(jiǎng)切片；

2、取一碗只，將雞蛋、水淀粉調(diào)成蛋粉糊，將腌過(guò)的魚(yú)塊，撒上一層玉米粉，在放入蛋粉糊內(nèi)，粘滿糊；

3、將炒鍋置火上，倒入花生油，大火燒至七八成熱時(shí)，江魚(yú)塊下入炸成金黃色，撈出控干余油；

4、原炒鍋置火上，加入底油，用武火燒熱，下入肉片稍炒，再下入蔥段、姜片、炸香味，下少許醬油、料酒、味精、毛湯和炸好的魚(yú)塊，見(jiàn)開(kāi)后改用微火燉10 分鐘后，淋入香油，盛如湯。

≮美食特色≯

色米黃，清淡適口。