2012/2/8 12:41

原料：

茄子500克，肉餡100克，雞蛋2只，紹酒、鹽、面粉適量。

做法：

1、將茄子切成直徑3公分，半公分厚的圓片；用刀從中間切開，不要切斷，呈合葉狀。肉末用料酒、鹽拌勻，分別填入茄片中。

2、雞蛋打散，加入面粉調成糊。鍋中放油，燒溫熱，將茄片放入蛋糊中蘸勻，逐個放入油鍋中炸熟成茄餅，撈出。

3、油鍋再次燒熱，將茄餅二次下鍋復炸，待炸至色澤金黃，表皮酥脆時撈出即可。

特色：

外酥里嫩，鮮香適口。