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2013/11/3 09:28
導語：甜品冰淇淋一直是眾多人又愛又恨的角色，這個夏天，突然很想自己在家做冰淇淋，于是嘗試各種。
將各種養生食材如紫薯、紅薯、山藥又或者各類水果添加到冰淇淋當中，反復試驗，終于成功。出品的冰淇淋即有天然色素的美貌又減少了一些高熱量的負擔，味道絕不輸給市面上昂貴的冰淇淋球。選擇用紅薯做為主角，是因其含有大量的糖、蛋白質、胡蘿卜素和維生素C以及抑制癌細胞生長的抗癌物質、其中大量的食物性纖維，能預防便秘、腸癌；并且是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利于減肥、健美。
對于很少在外點冰淇淋的我，有這么健康的紅薯冰淇淋當然不會錯過了。偶爾在家復制，細膩柔滑的冰淇淋在口中融化，濃郁的奶香混雜著絲絲的紅薯香甜，無比絕妙的搭配。當然，你還可以玩各種創意，將一些根莖類水分少的食材或者顏色靚麗的水果添加在冰淇淋中，效果一定讓人驚艷。
原料：蛋黃一個、牛奶130ml、淡奶油80ml、香草精1ml、細砂糖60g、紅薯泥90g、檸檬汁10ml、鹽一勺
做法：
1、將蛋黃，細砂糖，牛奶全部倒入奶鍋攪拌均勻，放入火上小火加熱至快沸騰的狀態，馬上離火，倒入所有的淡奶油；
2、將紅薯削皮切丁，放入微波爐大火轉幾分鐘即熟，放入攪拌機攪打成泥。然后放入冰箱冷藏一小時；
3、當1中的混合物徹底冷卻后，將紅薯泥放入用打蛋器攪打細膩；
4、這部分我將混合物分成兩份，另一份加了抹茶粉，檸檬汁，做成綠色抹茶冰淇淋的口感；
5、攪拌好后，放入冰箱冷凍，冷凍到快結冰時，取出再攪打，之后每隔半個小時攪打一次；
6、重復攪打4次，再次凍硬后的狀態就可以用冰淇淋勺挖出小球，做一些裝飾了。
