客戶端
2013/11/3 09:28
導語：再也回不到小時候了，很多東西也一起更新、消失。就算找到那種雷同的東西，也找不回當年那種味道了。閑暇時，還是很想自己做，努力找尋那種味道，那種老的味道。就像這道老蛋糕。
時常讓俺想起的味道，就是小時候的味道。大米花啊、冰淇淋啊、老蛋糕啊、雞蛋餅啊等等等等，好多好多。有媽媽做的，也有外面買的，還有帶食材去加工的，尤其在深夜睡不著時，這些可口的美食，總在我腦海里浮現，伴著口水入睡，希望能夢見這些童年的記憶。
大概在初中時，流行了一種，自帶雞蛋等食材可以只付加工費的蛋糕加工店。自己帶東西，當然放心了，所以，俺娘經常領著俺去樓下的加工店制作小蛋糕。蛋糕的成品按現在看來，有一點粗糙，甚至會噎到，但不知為啥，就感覺那種味道好吃。上學時課間餓了可以當點心，也可以分給同學炫耀，想想那時候，真的沒少吃啊。
原料：
雞蛋3個、低粉75克、白糖70克、色拉油20毫升、白芝麻適量
做法：
1、準備材料；
2、全蛋中一次性加入白糖；
3、用電動打蛋器低速攪打，待蛋液逐漸體積增大、顏色變淺，提至3檔繼續打；
4、蛋液打至完全膨發，提起打蛋器，滴落的蛋液不會立刻消失；
5、分兩次篩入低粉，快速切拌均勻；
6、倒入色拉油，切拌均勻；
7、最后拌勻的蛋糕糊；
8、將蛋糕糊裝入模具中，表面撒上白芝麻；
9、預熱烤箱。上火170度，下火150度；
10、放入蛋糕模具，烤箱中層；
11、上下火烤制15-20分鐘左右；
12、蛋糕蓬發，上色均勻即可出爐。
小貼士：
蛋糕是否考成，除了打發是否到位，重點還在烤箱的溫度。以前用烤箱烤蛋糕，不是底火大了，不膨脹，就是上火大了，烤裂了，上下如果控制不了，烤個蛋糕還是有很多不足的。
