2013/11/3 09:26

春寒還料峭，春韭入菜來。韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。早春氣候冷暖不一，建

議大家不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒，多吃春韭還可能補充人體所需維生素，提高免疫力，有補脾養肝護腎的功效，韭菜一直是春季養生中極為推崇的一種佳蔬。

韭菜四季都有，每個季節的口感卻大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭則是其中最鮮嫩可口的了，難怪它自古享有“春菜第一美食”之美譽。

韭菜有多種吃法，可作主料單炒;可作配料與雞蛋、肉絲炒等;可做餃子、包子、鍋烙、餛飩、烙盒子等的餡料，今天俺用它做了雞蛋煎餅。 這道韭菜雞蛋煎餅，簡單易學，老少皆宜，口感也相當不錯。再配上自己煮的粥或豆漿，哈哈，早餐也可以很享受哈。

原料：

面粉、雞蛋、韭菜、鹽、水。

做法：

1、韭菜洗干凈切碎斷備用。

2、取適量面粉，將雞蛋打入面粉碗內，加適量的鹽。

3、加入適量的水攪拌成均勻順滑的面粉糊。

4、將切碎的韭菜放入攪拌好的面粉糊中攪拌均均。

5、鍋中放入少許油，用刷子刷均勻，燒熱。

6、將韭菜雞蛋面糊舀一大勺倒入鍋中，然后端起鍋搖晃，使鋪在鍋底上一層。

7、一面定型，煎餅和鍋分離后，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋。

溫馨小提示：

1、稀稠根據自己的情況，喜歡吃薄的可以稀一點，喜歡吃厚的可以稠一點。

2、必須要等一面和鍋離開，才能翻面，否則煎餅會爛掉不成形了。

3、保鮮：韭菜買回家一次吃不完，捆好，用大白菜葉包裹，放冰箱冷藏，可保鮮1周。

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