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2013/11/3 09:25
餅是我們常吃常做的小吃。經常變換一下花樣，可以讓餅的風味不一樣。
原料：
胡蘿卜二根、蔥花二根、雞蛋一個、蔥三克、鹽少許、面粉180克、溫水126克左右。
份量：
七個左右。
做法：
1、雞蛋一個打散，用油炒成蛋花。
2、另外再放些蔥花在旁邊炒香。
3、倒入去皮并切好的胡蘿卜絲。
4、加入鹽翻炒均勻后，再倒入些蔥花關火，即是雞蛋胡蘿卜餡并放涼。
5、面粉加入溫水混合成團。
6、放冷藏室一晚上取出，如果比較沾，可撒些粉。
7、然后分成七份。
8、每份取出搟平搟圓。
9、然后包入餡料。
10、包好后收口。
11、在案板上灑些粉把小圓餅放上，就不會沾了。
12、平底鍋，放少許的油，將小圓餅放入，正反面烙至金黃色即可。
制作餅一定要有幾個關鍵點。
1、餅皮一定不能硬只能軟。軟和的餅皮包的餡料又多，皮又會薄。
2、制作餅皮的水一定要是溫水或是六七十度的水，如果水不夠熱，那做出來的餅會比較難烙費時，因為餡料已經是熟的了。所以如果來個溫水和面，就會好烙許多。
3、餅皮也不要是全燙面，全燙面比較難包。
4、還要注意，和好的面一定要醒，醒過的面才聽話好包。
5、烙的時候注意小火多翻動，這樣讓兩面金黃才外脆里嫩。餅也容易熟，還不會焦。
