客戶(hù)端
2013/11/3 09:23
龍口今天雨夾雪，來(lái)的路上下了一陣小冰雹，噼里啪啦打著車(chē)窗，濕冷的空氣中帶著一絲悲傷的感覺(jué)，來(lái)送我的某田很是無(wú)奈，駕照對(duì)我來(lái)說(shuō)還真只是個(gè)擺設(shè)。昨晚收到了發(fā)小的好消息，祝她好yun，羨慕卻不嫉妒，早晚我已看淡，重點(diǎn)是遇到愛(ài)的那一只，冬天來(lái)了，我在這里……
溫暖的食物會(huì)帶來(lái)一種力量，對(duì)我這種吃貨來(lái)說(shuō)尤甚，上次囤了一大包的草莓干，一直不知怎么消耗，忽然就想吃貝果了，冬天，還是喜歡這種可以大口咀嚼的面包，口感很好，對(duì)于愛(ài)甜的我，草莓干的加入讓人驚喜。
原料：
高粉170克、低粉80克、糖20克、酵母2.5克、鹽3克、黃油15克、牛奶170克、草莓干適量
糖水：麥芽糖100克、清水500克
做法：
1、將除黃油和草莓干以外的所有原料揉成光滑面團(tuán)，加入黃油揉至擴(kuò)展階段，放入密封容器內(nèi)，室溫27度發(fā)酵1小時(shí)；
2、發(fā)酵好的面團(tuán)拿出，分割成6份，分別滾圓，松弛15分鐘；
3、取一面團(tuán)按扁，搟成橢圓形，將切粒的草莓丁放入，從下至上沿著長(zhǎng)邊卷起來(lái)，捏緊收口。略微搓長(zhǎng)條，然后把條狀的一頭壓扁，另外一頭搓細(xì)放入后，包裹好，捏緊收口，在油紙上醒發(fā)20分鐘；
4、500克水溶解100克麥芽糖，開(kāi)火煮沸轉(zhuǎn)小火，然后把貝果放入糖水中，兩面各煮20秒；
5、煮好后，撈出來(lái)，瀝干水，放在烤盤(pán)上。表面裝飾一些白芝麻、然后放進(jìn)預(yù)熱200度的烤箱，20分鐘即可。
小貼士：
1、卷內(nèi)餡的時(shí)候一定要卷緊，防止貝果煮的時(shí)候裂開(kāi)；
2、糖水也可以用500克清水和50克砂糖熬煮代替，麥芽糖更容易上色，風(fēng)味也好；
3、煮貝果的時(shí)候一定要控制好時(shí)間，否則會(huì)影響最后成品的口感；
4、烤的時(shí)候表面加些黑白芝麻，可以起到裝飾的作用。
在這種惡劣的天氣下，格外懷念溫暖的陽(yáng)光，這才是早餐最好的調(diào)料涅~
奶香十足、口感扎實(shí)，還散發(fā)著草莓的清香，新鮮草莓已上市，但高貴的價(jià)格令人咂舌，找點(diǎn)替代品很不錯(cuò)。
