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2013/11/3 09:23
這個(gè)蛋糕真的重磅推薦，放了超足量的栗子，核桃，葡萄干，蔓越莓。有濃香的干果，又有酸酸的果干。冷冷的時(shí)候烤上一爐，真的特別溫暖。
恰好是栗子和核桃的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候我最喜歡逛的地方，就是那種每5天一次的集市，會(huì)有很多鄉(xiāng)下來(lái)的小販賣(mài)各種新鮮的核桃和板栗，看不夠，買(mǎi)不夠。更加吃不夠。
做個(gè)超能量的蛋糕吧，熱量高，可在變冷的天氣里吃一塊，真的能讓人開(kāi)心溫暖。
果干磅蛋糕（西班牙Lekue可露麗8連模一個(gè)）
原料：
黃油120g、糖粉120g（我只用80g）、蛋液120g、低粉120g、泡打粉1/2茶匙、檸檬汁5g。
熟栗子仁50g、核桃仁50g、葡萄干50g、蔓越莓50g、朗姆酒50ml。
30g水和15g糖煮開(kāi)，加入朗姆酒30ml混合最后刷糖水。
做法：
準(zhǔn)備工作：黃油室溫軟化，雞蛋室溫。栗子仁切小塊，用牛奶和糖稍微煮一下會(huì)更好吃，浸泡一會(huì)瀝干擦干。核桃仁切小塊。蔓越莓和葡萄干用朗姆酒浸泡至少1小時(shí)，瀝干擦干。蛋液提前打勻，若室內(nèi)溫度太低，可隔溫水加溫一下。低粉泡打粉混合過(guò)篩。
1、黃油加糖用電動(dòng)打蛋器打至蓬松發(fā)白，分多次少量加入蛋液，每次都要打勻；
2、篩入粉類，用刮刀拌勻，加入檸檬汁拌勻。放入所有干果拌勻；
3、裝入裱花袋中，擠入模子里。烤箱預(yù)熱，上管150度，下管170度，中層，25分鐘。出爐后倒扣一會(huì)，一抖就脫模了；
4、30g水和15g糖煮開(kāi)，加入朗姆酒30ml（可用浸泡果干剩余的）混合，在蛋糕不燙手時(shí)刷糖水，多刷幾遍。晾涼后用保鮮膜包起來(lái)冷藏過(guò)夜后更加好吃。
