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2013/11/3 09:21
如果你也和我一起喜歡吃老北京奶酪，那就絕對不要錯過這個方子，奶酪店里那碗凝固狀態的似動非動的，散發著濃濃奶香的奶酪，做起來真的很容易。可以做一碗，也可以一下子做幾碗放在冰箱里冷藏著，每天早晨吃上一份，早晨被重視了，自己也深深被自己重視著，在晨光里品那口奶香，你會不會和我一起期待華麗麗的一天呢：） 當然，你也可以在宴請朋友來家里吃飯的前一天，按人數做好奶酪冷藏著，等著大家吃飽喝足之后，不經意地端上它，輕輕地說：嘗嘗我自己做的奶酪吧！這最后的亮點，想必會被朋友們記在心里吧，賢惠能干的標簽自然也華麗麗地貼在你的身上啦。
老北京宮廷奶酪
原料：
牛奶450ml、酒釀150ml、白醋30ml。
做法：
1、取一小鍋，將牛奶加熱至沸騰，注意要守在鍋邊，不要讓牛奶撲鍋。
2、用筷子把沫子打散，用小火保持沸騰把牛奶繼續加熱8-10分鐘。
3、煮好的牛奶放在一邊晾至常溫，然后用筷子撇去奶皮。
4、濾掉酒釀中的米粒，把酒釀與牛奶混合，并加入白醋，攪拌均勻裝入無水無油的容器中。
5、放入烤箱，120度45分鐘左右，取出后放入冰箱冷藏3小時左右即可食用。
溫馨提示：
1、酒釀與牛奶的比例為1：3，酒釀太少不容易凝固。
2、牛奶用小火煮10分鐘的目的，是為了蒸發出更多的水氣，使牛奶更加濃稠，奶味更香。
3、超市里賣的酒釀中已含有糖份，所以就不用再加入糖了，如果是自制的酒釀，需要根據口味加入白糖。
4、如果凝固效果不好的話，可能與酒釀的濃度有關，可以試著把酒釀連同糯米一同用攪拌機打成糊狀再與牛奶混合，或用勺子把糯米碾碎。
5、超市里買到的酒釀濃度不一，如果第一次不成功，不要灰心，換一種酒釀試試就好啦。
