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2013/11/3 09:21
紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(β―胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，并能有助于細胞的更新。它有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。
（以上文字摘自網絡）
紫甘藍手搟面
原料：1/4棵紫甘藍、150克清水、250克面粉。
做法：
1、取1/4棵紫甘藍，切小塊，放攪拌機里，加1：1的水，攪打成漿，過濾出汁；
2、取120克紫甘藍汁沖入250克面粉中，揉成光滑的面團，蓋上濕布餳上15分鐘；
3、再次揉搓幾遍，案板撒上面粉，面團按扁，搟成薄片。切成均勻面條，用手抖開即可。
制作心得：
1、過濾出來的菜渣可以用來做包子餡餃子餡餛飩餡煎餅等；
2、沒有稱重的設備的話,可以選擇一點點加汁,和到面團成型,一般就是最適合的量,在揉光的過程中,感覺粘手了,說明濕了,可再加點分，反之感覺特別干的話可以再加點汁；
3、用這個方法,還可以做出很多顏色的面,橙色的胡蘿卜面,綠色的青菜面條等。
