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2013/11/3 09:20
豬肉玉米包
原料：
豬肉500克、玉米100克、青豆100克、泡好的木耳300克、蔥5克、姜5克、鹽20克、老抽10克。（這個(gè)份量可以做100個(gè)餃子和八個(gè)包子，如果只是做包子，請(qǐng)將份量全部減五分之一即可）。
面團(tuán)原料：
面粉250克、白糖5克、鹽2克、酵母2.5克、水125克。
份量：
八個(gè)。
做法：
1、木耳泡發(fā)，蔥切末，姜切末。
2、然后焯水備用，不焯水也行。
3、將木耳切成末。
4、豬肉餡加蔥末姜末10克鹽攪拌均勻。
5、玉米和青豆清洗干凈備用。
6、將肉餡加入玉米粒，青豆粒，木耳碎和10克鹽，老抽攪拌均勻。
7、面團(tuán)所有材料揉成面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大，然后分成八份。
8、取其中一份搟平搟圓，包入餡料。
9、包好。
10、其他材料依次包好。
11、放入有硅油紙的蒸籠中，或者放涂過油的蒸籠中醒發(fā)。
12、醒發(fā)至大一圈后，開始蒸，中火蒸12分鐘左右。關(guān)火三分鐘開蓋。
飛雪有話說
1、面團(tuán)先發(fā)酵至兩倍大后，再重新揉圓，揉均勻，這樣包出來的包子表面才會(huì)光滑。
2、要想包子表面紋路清晰，面團(tuán)不能揉的太干了。
