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2013/11/3 09:20
做貓耳朵非常的簡單，注意點只有1個，那就是大小要一致，一般做的小的口感較柔軟，做的大的口感較硬實，大家可按自己的喜好來。做好的成品中建議加點醋、油潑辣子或者辣椒醬同食，瞬間消滅！
原料：胡蘿卜半個、涼開水80克、面粉300克、去骨雞腿1個、新鮮香菇2個、生菜半顆、杭椒1只、土豆半個、蒜子3瓣。
做法：
1、將胡蘿卜切成小塊，倒入攪拌機，加入1：1的涼開水，打成胡蘿卜漿；
2、將胡蘿卜倒入面粉中，和成光滑的面團，在面團上倒扣在一個碗下，醒上5-10分鐘；
3、醒面期間將蔬菜洗好切小塊，將雞腿切小丁備用；
4、在案板上撒上干面粉，將醒好的面團重新揉搓一遍，然后分割成4等份；
5、取其中一份小面團，搓成細長條，用刀切成每個約1克左右的小丁；
6、如圖用大拇指按下小面丁，用力一攆，小面丁便卷成了如貓耳朵般的小面片；
7、炒鍋燒熱，倒油燒熱，將蒜煸炒下，倒入雞腿粒炒至變色，加入香菇、土豆丁翻炒一小會；
8、沖入400ML清水，再次燒開后倒入貓耳朵；
9、煮1分鐘左右，加入生菜葉和杭椒丁，滾開后關火，加鹽調味，出鍋裝盤即可。
10、另一個鍋同時燉點雞蛋和玉米，豐富下早餐。
制作心得：
1、貓耳朵一次可以做很多，放入冰箱冷凍倉保存，保存的方法是：取一平底盤，撒上干面粉，將貓耳朵互不粘連的平鋪在上面，送入冷凍倉，1小時后，待貓耳朵凍硬了，取出來重新裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍倉中保存即可。
2、胡蘿卜在打汁的時候選擇用冷開水而不生水，這樣，如果胡蘿卜漿不完可直接當飲料喝掉。
