2013/11/3 09:19

授權原創博客：大炒勺
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

“鍋貼”的做法很簡單，今天就做這款老北京的小吃“鍋貼”，具體做法如下。

原料：

皮面：面粉200克、溫水125ml。

餡料：豬肉餡150克、韭黃100克、鹽2克、醬油5克、黃酒10克、雞精2克、白胡椒粉0.5克、五香粉0.5克、蔥末15克、姜末5克、香油10克、烹調油適量、清水適量。

做法：

1、面粉用溫水合成面團（夏季可用涼水合面），松弛半小時。

2、在此期間可以合餡料，肉餡里面放入蔥姜末、鹽和胡椒粉。

3、肉餡里再放入五香粉、醬油、雞精和黃酒。

4、肉餡里倒入適量香油，用少許清水攪打粘稠，把切好的韭黃放在上面，待包鍋貼的時候再攪拌，提前攪拌便不好吃了。