2013/11/3 09:18

授權原創博客：濃咖啡淡心情
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瑪德琳蛋糕，也有叫‘瑪德蕾妮’，玩烘焙的人都不陌生。這也是俺家小子最愛的蛋糕，吃完晚飯還要吃上好幾個，眼看著就中考了，每天所有的飲食都圍繞著他，只要是他愛吃的統統做來，讓他在各方面都身心愉快。話說這些天也真是折磨人，這小子兩次的模擬考都不是最佳成績，志愿不好填，萬一填不好，影響孩子前途。孩子他爹早上對我說：昨晚做夢，倒車的時候撞了一個大牌子，下車一看，牌子上幾個大字‘給中考讓路’！家長都快魔怔啦~  剛有一出版社找我弄一本面膜的書，實在沒心思，推掉。強烈建議教育部門改革，成績出來報志愿，鬧死心了。

昨天做的這個蛋糕，今天已經吃光光，不愧是經典，就是好吃。

原料：全蛋2個、細砂糖92克、蜂蜜25毫升、泡打粉6克、低筋粉138克、無鹽黃油20克、高筋粉少許（撒模子用）。

做法：

1、全蛋、糖、蜂蜜、泡打粉倒入容器中。

2、攪拌均勻。

3、篩入低筋粉。

4、黃油隔熱水融化，倒入蛋糊中。

5、攪拌成順滑的面糊。

6、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵2小時。

7、在貝殼模子內刷上一層黃油。

8、再撒上薄薄一層高筋粉。

9、將面糊倒入模子中，約8分滿。

烤制：（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣適當調整）

烤箱提前10分鐘預熱，將模子放入烤箱第三層（我的烤箱4層)，210度約12分鐘，考好后脫模，放到烤網上晾涼。

關于瑪德琳蛋糕由來：（百度滴）

一說：1730年，美食家波蘭王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他帶的私人主廚竟然在快上甜點時玩失蹤。情急之下，有個女仆臨時烤了她最拿手的小點心端上去，結果竟很得雷古成斯基的歡心，于是，就以女仆之名命名了這種小點心――Madeleine。

二說：源于法國的普遍糕點類，深受世界各地人們的喜愛，風味獨特。傳說是在法國的可梅爾西城里，一種家庭風味十足的小吃。因其形狀像貝殼，吃時能聯想起胖嘟嘟的，豐滿的婦人，又稱它為性感的餅干。

在法國著名作家馬塞爾.普魯斯特的著名作品---《追憶似水年華》，是一本與遺忘作斗爭的書。馬塞爾.普魯斯特就是為了怕自己忘掉一些，在一個陽光明媚的午后，作者筆下的男主人公做在軟椅中，拿起一塊瑪德琳，掰開一小碎塊，蘸著紅茶。隨著味道在口中的蔓延，回憶起了他一身的經歷。。。 在《追憶似水年華》這本水中還大量描寫了法國當時著名可口的各類點心，糕點。是一本完美演繹法國風味的經典小說，是法國的永恒不衰的經典文學之一。同時也是因為這本書，瑪德琳蛋糕成了珍貴回憶的代名詞。

瑪德琳蛋糕，還有個名字叫“貝殼蛋糕”。顧名思義，瑪德琳蛋糕一定是貝殼形狀的。相傳，在開始的時候，這種混合著黃油、檸檬香味兒的法式小點心，雖然人人都愛吃，但它的具體制作方法，卻一直很保密。如果把它當成普通磅蛋糕去制作的話，是無法復制它獨特的口感的。直到漫長的一個世紀過去后，瑪德琳的配方才得以公開，于是，它才開始正式進入普通家庭，成為著名的家庭點心……這個說法是不是可信，不得而知，它不過是另一個傳說罷了。

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