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2013/11/3 09:17
其實做豌豆黃挺簡單的，在家就能輕松完成，喜歡吃這口兒的朋友不妨試試，夏天吃豌豆黃還有去除暑熱的好處呢~~~
豌豆有利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓的食療功效。豌豆富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營養物質，是人體必需氨基酸之一，能促進人體發育、增強免疫功能。
我用的去皮豌豆是在菜市場買的，六塊錢一斤。有的外貿超市也有賣的，好像俄國人很喜歡用這種去皮干豌豆做湯。
豌豆黃
原料：
去皮的干豌豆200克、白砂糖80克、水的量是干豌豆體積的兩倍多一點。
做法：
1、找個容器量一下干豌豆的體積。
2、把干豌豆洗干凈，然后在豌豆中注入兩倍的水。
3、讓豌豆在水中浸泡4小時以上，豌豆浸泡的時間越長，豌豆就越容易蒸軟爛。夏天泡豌豆的話最好放到冰箱里。
4、把泡好的豌豆連同水一起放到一只大碗中放到蒸鍋里，大火上汽后蒸25-30分鐘。關火之后再燜五六分鐘再揭開鍋蓋。用勺子將蒸軟的豌豆碾碎。
5、把碾成泥的豌豆放入攪拌機中放入白砂糖，再用攪拌機攪拌一下。將沒有碾碎的豌豆絞碎。豌豆泥會比較粘稠，用攪拌機攪一會兒用筷子拌一下，再繼續攪拌。不用攪拌機也可以用密網過篩。糖的量可以根據自己的喜好添減。200克干豌豆配80克糖，我覺得味道正好，不算甜。
6、取一個飯盒，用橄欖油在飯盒內涂抹均勻。如果家里沒有橄欖油可以用普通的色拉油燒熱放涼后涂抹。不建議用花生油，味道比較重，會搶掉一些豌豆的香味。
7、把豌豆泥倒入涂過油的飯盒中。
8、用勺子抹平。待豌豆黃放涼后放入冰箱冷藏6小時以上。
9、把冷藏定型的豌豆黃倒扣切成小塊就可以享用了。
