2013/11/3 09:17

9、把蛋殼用清水沖洗干凈內部，備用。

10、蛋清里加入少許的熟豬油。

11、倒入高湯，量以分離出的蛋黃的量為參考，可適當的多一點。

12、把蛋清攪勻打散，以蛋清沒有韌度為好，撇掉浮沫。

13、把清理干凈的蛋殼豎在盛有米飯或大米的盤中，把打好的蛋清液倒入空蛋殼。

14、用干凈的蛋皮蓋住蛋殼上的洞。

15、把無黃蛋放入蒸鍋，大火煮開。

16、蒸到上大氣時，將鍋蓋揭開一會兒，降低氣壓，再加蓋蒸3 分鐘，熟后取出。

17、將雞蛋放在冷水中浸泡2分鐘，剝去蛋殼。

18、鍋里倒入高湯，放入泡好的干貝，加少許精鹽。

19、大火燒開，放入菜心，倒入無黃蛋。

20、燒好后，倒入小盆內即可。

此菜具有高蛋白、低脂肪，特別適宜老年保健食用。

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