2013/11/3 09:17

授權原創博客：kiss戰女
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不但可以讓你品嘗到松脆可口的餅干，享受滿屋飄香的烘焙的樂趣，還會讓你玩兒轉烘焙的信心大增噢！

原料：

低筋面粉145g、雞蛋液35g、黃油120g、奶粉15g、糖粉40g、香草糖30g、鹽1/4勺、牛奶20g。

工具：

一次性裱花袋、裱花嘴、面粉盆、粉篩。

做法：

1、將黃油切成小塊，室溫下軟化。

2、用電動打蛋器打至發白、為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀。

3、分次加入糖粉、細砂糖到黃油中，打勻。

4、將雞蛋液分次加入到黃油中，打勻。

5、低筋面粉、鹽、奶粉混合，篩入面盆中切拌均勻。

6、攪拌均勻后，裝入擠花帶袋中。

7、在烘焙紙上擠出花型。

8、預熱烤箱180°，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可，約10-15分鐘。

小貼士：

香草糖做法

1、先用小刀剖開香草豆莢，再小心地刮出里面的籽。（香草的香味主要是籽發出來的）

2、把刮出來香草的籽和細砂糖混合，剩下的香草豆莢的外殼切成小段一起放入糖中，然后找個密封比較好的罐子，再將糖罐密封數星期后打開糖罐有香草香味和白糖有點變黃就成功了。糖里的香草的籽是可以食用的，香草莢殼要挑出來，可以放回糖瓶里，或放在牛奶、鮮奶油里煮，燉魚，煲湯什么的（放牛奶里可以祛除蛋和牛奶的腥味如果還有余香，可以再次使用。）

3、兩根香草棒+一袋太古細砂糖454g制作香草糖6周即可。

4、細砂糖可以給曲奇餅帶來松脆的口感，而糖粉可以使曲奇保持花紋，所以在做曲奇餅干時糖粉和細砂糖都不可缺少。

5、攪打黃油時，打至材料融合順滑，體積稍大即可，無需打發。

6、曲奇烤好冷卻后，密封存放。

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