2013/11/3 09:17

10-12、把蒸熟去皮的土豆用刀碾壓成土豆泥，然后倒入肉餡里用手抓勻。

13-17、把混拌好的土豆泥逐一用手團(tuán)成小餅，然后把雞蛋打散，往土豆餅上沾上薄薄一層蛋液放入煎鍋里，一面煎成金黃色翻面，把土豆餅煎熟取出碼放入盤中。

18、另起鍋放入少許底油，下入蒜片爆香。

19-22、蒜片爆香后下入洋蔥翻炒，把洋蔥炒至斷生后撒入黑胡椒碎炒香，然后倒入彩椒翻炒均勻，里面放入適量鮮醬油，倒入適量蠔油加少許清水炒勻。

23-25、炒好后把蔬菜和湯汁均勻的澆在薯仔餅上即可。

此菜特點(diǎn)；色澤美觀、黑椒清香、薯餅軟糯、鮮香微辣。

溫馨提示：

1、土豆選擇水份少肉質(zhì)吃起來沙沙的為好。要蒸熟切不可用水煮。

2、如喜歡吃奶香味道的，還可以往土豆泥里放一小塊黃油，會另有一番風(fēng)味，也很好吃。

3、澆餅的湯汁由于使用蠔油，因此可不必勾芡。汁料只用蠔油、鮮醬油和黑胡椒碎調(diào)制即可，不需再放其它的任何調(diào)料，味道就非常鮮美。選用黑胡椒碎最好，如沒有也可使用黑椒醬或黑胡椒粉來調(diào)制。

大炒勺的這款美味兒私家菜“黑椒薯仔餅”就做好了，供朋友們參考。

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