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2013/11/3 09:29
導(dǎo)語：口袋餅一直是小時候覺得最有意思的吃食，用烙餅做成的口袋，裝上喜歡吃的餡料，別提多美味。
原料：面粉150克、酵母2克、溫水80毫升、油適量
做法：
1、酵母放入溫水中，拌勻后靜置約5分鐘使其溶化，再倒入面粉中拌勻，再揉成光滑的面團(tuán)；
2、將揉好的面團(tuán)蓋起來，放置于溫暖處發(fā)酵約2小時；
3、將發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上反復(fù)揉壓，充分地揉壓出里面的空氣；
4、然后搟成約0、3厘米厚的長方形面皮；
5、在面皮上均勻地刷上一層薄油；
6、然后沿長邊卷起來成長條；
7、切成約45克重的小劑子；
8、將小劑子的四個角抓疊在一起，整理成圓球形；
9、將收口朝下，按扁；
10、再搟成約0、5厘米厚的牛舌狀餅胚；
11、做好的餅胚用濕紗布蓋起來，再餳20分鐘；
12、平底鍋內(nèi)刷一層薄油，下入餳好的餅胚；
13、小火，烙黃一面后翻面，烙至兩面金黃中間鼓起熟透后取出；
14、從中間攔腰切開，口袋餅就做好了。中間再裝入自己喜歡的菜即可食用（我放的是鹽菜炒肉末，味道非常棒哦）。
小貼士：
1、和面時水的溫度以35攝氏度為宜，水溫不可太高，以免將酵母燙死使其失去活性而使發(fā)酵失敗；
2、發(fā)酵的時間與溫度有直接的關(guān)系，溫度高時發(fā)酵所需的時間短，溫度低時發(fā)酵所需的時間則會長一些，具體的發(fā)酵時間要根據(jù)實(shí)際情況來做出相應(yīng)的調(diào)整；一般來說，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵時體積的2至3倍大，且面團(tuán)里面布滿蜂窩狀的小孔時，說明面團(tuán)已發(fā)酵好了；
3、步驟12烙餅時，鍋內(nèi)刷少許油就可以了，不需太多的油。
