客戶端
2013/11/3 09:28
導語：歡樂的周末氣氛搭配給力餡料十足的匹薩，滿足感不言而喻。
匹薩是我假日里最喜歡做的食物之一，因為除了吃本身，對我來說，總覺得它更代表了一種歡樂的氛圍。口味隨意搭配、尺寸可大可小，都可以根據口味和人數來靈活調整，無論是二人世界還是朋友聚餐，都是非常討喜的選擇。
雖然傳說中匹薩起源于中國的餡餅，由于老外沒模仿好而演變成匹薩，但它確實是一種風靡世界的意大利風味食品，其實不必考究它究竟源于何時何地，我們關注更多的是它美妙的味道。據統計，意大利總共有兩萬多家匹薩店呢，有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。這個吃法咱們比不了，但偶爾嘗一下還是可以滴。這個十寸的大匹薩，用來招待朋友超級給力，自家做尤其舍得放料，足足的馬蘇撒上去，拉絲效果超級棒。正宗的意式匹薩，那餅底應該是由手拋成型，咱自家就不要那么操練了哈，簡化為手搟，省時省力。
歡樂的周末，將自己的廚房變身為意大利餐廳吧，足不出戶，就可以體驗異國的味道。
原料：
主料：高筋面粉140g、低筋面粉60g、清水120g、鹽2g、細砂糖10g、酵母2g、橄欖油10g
配料：培根3片、洋蔥1/2個、青紅椒各1個、玉米粒50g、黑橄欖15g、番茄醬50g、馬蘇里拉奶酪200g、披薩草少許
做法：
1、將高粉、低粉混合，加入鹽和酵母，用筷子攪勻；
2、倒入水，攪拌成松散狀，靜置10分鐘；
3、加入橄欖油，慢慢將油揉進面團，揉至擴展階段；
4、將光滑面團放入容器，蓋上潮濕的紗布，放置溫暖處發酵；
5、待面團發酵至2.5倍大時取出，重新排氣、滾圓，松弛15分鐘；
6、將松弛后的面團搟成圓餅形，直徑略小于披薩盤，蓋上紗布，放入冰箱冷藏半小時定型；
7、取出放入已抹油的披薩盤，用叉子在餅皮上扎一些小孔；
8、將培根切塊，洋蔥、青紅椒切絲；
9、在餅皮上涂一層番茄醬，均勻撒1/3奶酪絲；
10、依次撒上培根、玉米粒、洋蔥、青紅椒、黑橄欖、1/3奶酪絲和少許披薩草，烤箱200度預熱，上下火烤15分左右，時間剩余5分鐘時，取出撒上最后一層奶酪絲，繼續烘烤至時間結束。
小貼士：
1、餅底冷藏定性，可以防止回縮；
2、餅底放入匹薩盤前，匹薩盤要抹油，以免粘連；
3、鋪材料之前，將餅坯扎一些小孔，可以防止受熱時餅坯膨脹；
4、制作匹薩最好使用馬蘇里拉奶酪，否則達不到拉絲的效果。
