客戶端
2013/11/3 09:26
剩米飯，失去了剛剛出鍋時(shí)的軟糯，由于回生而變得干硬冰冷，不再有迷人的氣息，難免遭人嫌棄。沒(méi)有人喜歡剩米飯吧，不過(guò)對(duì)于我，剩米飯卻是個(gè)寶，我最大的樂(lè)趣就在于剩飯改造，讓不受歡迎的東西搖身變成秀色可餐的盤中物，那份小小的成就感，無(wú)可被替代
剩米飯，你能想到多少種吃法？直接熱熱再吃？還是煮粥泡飯？似乎都缺乏創(chuàng)意。那么，剩米飯究竟都能做點(diǎn)啥好吃的呢？其實(shí)只要花些心思，它可以變出好多好多想象不到的美味?；蚝?jiǎn)單或復(fù)雜，亦中亦西，隨心所欲。
布丁大家都吃過(guò)吧，一道簡(jiǎn)單的西式甜點(diǎn)，做起來(lái)不難，吃起來(lái)討喜，軟軟滑滑的口感讓人難忘，香香甜甜的味道讓人回味。那么今兒就與大家分享一款用剩米飯做的布丁，沒(méi)錯(cuò)，主料就是受冷落的剩米飯
想到做這個(gè)布丁，源于看到一款用生大米做的布丁，覺(jué)得很有意思，于是拿來(lái)方子改一改，讓它適合用煮熟的米飯來(lái)做。出品效果還不錯(cuò)，滑嫩的布丁中夾雜著軟軟的米粒，口感很特別，而且奶香很濃郁，中式的食物吃出了西式的范兒。
需要注意的是，做這款布丁，最好不要用新做出的米飯，因?yàn)閯偝鲥伒拿罪埮葱员容^大，如果做布丁會(huì)過(guò)于粘，影響整體口感。而剩米飯由于失去了部分粘性，且具有一定硬度，混合在布丁中仍然可以粒粒分明，口感剛剛好。
草莓米飯布丁
原料：
主料：
剩米飯100g、牛奶180ml。
配料：
鹽0.4g、蛋黃1個(gè)、細(xì)砂糖30g、鮮奶油50g、香草精2-3滴。
做法：
1、牛奶裝入可加熱的碗中，加入鹽；
2、再滴入少許香草精；
3、倒入剩米飯，攪勻后小火加熱；
4、一邊煮一邊用湯勺攪動(dòng)，煮到粘稠后熄火；
5、另取一只碗，放入細(xì)砂糖、鮮奶油和蛋黃；
6、充分?jǐn)嚧蚓鶆?，至砂糖融化?/P>
7、將煮好的米飯舀一勺放入蛋黃糊中；
8、攪勻后再倒回米飯牛奶糊中；
9、充分?jǐn)嚢?，使米飯和蛋黃糊混合均勻；
10、將混合物倒入模具中九分滿，烤盤中注入2厘米高的熱水，放入模具，一起放入175度預(yù)熱的烤箱中，烤約35分鐘即可。
心得分享：
1、如果以香草莢代替香草精，味道會(huì)更好；
2、煮米飯時(shí)要保持小火，并不斷攪動(dòng)，以免糊鍋；
3、烘烤溫度和時(shí)間供參考，可根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)；
4、這款布丁最好不要用新煮的米飯來(lái)做。
