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2013/11/3 09:25
在國內的乳業曝光了那么多讓人觸目驚心的問題之后，你還有沒有在外面買酸奶喝呢？
可是，酸奶對身體的益處那么多，補鈣、美容、降血壓、改善腸道、提高免疫力、控制食欲……如果直接不再飲用酸奶，是不是也太可惜。
那么，讓我們在這種無奈的情況下，盡可能地利用現有條件自己動手，為自己和家人做出較為安全放心的酸奶。這次一共為大家介紹三種方法來做出基礎的原味酸奶，在這三種方法做出原味酸奶的基礎上，你還可以在食用前依據自己喜歡的口味添加水果粒、果醬或蜂蜜等等。
自制健康無添加酸奶--菌粉玻璃瓶版
原料：
七菌雙歧桿菌菌粉1小包（1克）、牛奶800毫升、白糖60克。
做法：
1、將盛裝酸奶的容器和湯勺洗凈后用沸水燙一遍，確保無油。
2、白糖倒入要加熱牛奶的容器中，然后倒入牛奶。
3、將裝有牛奶的容器，放到電磁爐上，小瓦數加熱，加熱過程中用湯匙不停畫圈攪拌使白糖溶化，然后斷電（加熱時間約約1分半），放至容器不燙手。
4、將1小包（1克）酸奶菌粉倒入牛奶中，用湯勺攪拌均勻，然后將攪拌好的牛奶倒入可密封的容器里，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵10-12小時左右，至酸奶濃稠凝固即可。
小貼士：
1、制作酸奶的容器和工具一定要洗干凈用沸水燙一遍，確保無油，否則酸奶制作一定變質不成功。
2、牛奶倒入容器時，不要倒太滿，加熱時體積會膨脹，加熱的過程中，無論用明火或用電磁爐，一定用最小火，時間不用太久，白糖溶化即可。
3、酸奶倒入前，確保牛奶的溫度已經不燙手，否則益生菌都被燙死，酸奶也就不能發酵了。
4、如果家里有微波爐，將裝酸奶的容器放入微波爐，再放入一碗熱水，關上微波爐艙門，讓其在微波爐內發酵，水涼之后可再換一碗熱水繼續。
5、制作好的酸奶不要馬上吃，放在冰箱里至冷卻后再食用，味道更好；即使是冬天，也將其放在室溫內，待其冷卻后再食用。
6、酸奶的口感酸度取決于發酵的時間，發酵時間越長口感越酸，但最好不要超過15小時，發酵好的酸奶放入冰箱冷藏即會停止發酵。
