客戶端
2013/11/3 09:24
其實很少為圣誕大張旗鼓地做準備，家里人少，實在是缺乏氣氛。不過這款蛋糕一直都是我的大愛，只不過用樹莓和切過的薄荷葉隨意那么一擺，圣誕的氣息就足足的，光看看也覺得心里甜蜜不少。不用打發奶油，不用買各種糖粒，非常省事，而且少了那些高熱量的奶油，換成健康又討喜的水果，光這樣就足以打動我~~~~所以，只是一個北海道戚風的蛋糕底和隨意的幾粒水果，但帶給我的喜悅度卻很高很高的吖~~~建議和我一樣喜歡簡單的童鞋可以試試這款蛋糕，我想，你一定和我一樣愛上它。
圣誕漿果蛋糕（北海道戚風底）
原料：
雞蛋4粒、白糖20+40克、色拉油30毫升、牛奶30毫升、低筋面粉40克、香草莢1條。
裝飾材料：
樹莓、藍莓、黑莓各適量、薄荷葉數片、糖粉1湯匙。
工具：
直徑7厘米的白色紙杯8個、圣誕葉切模。
做法：
1、將雞蛋分成蛋黃和蛋清，分別裝入兩個容器。
2、蛋黃中加入20克白糖（圖3），攪拌均勻（圖4），接著在蛋黃中加入30毫升牛奶（圖5），以及30毫升色拉油（圖6），最后再剝開香草豆莢，用小刀刮出香草籽（圖7），繼續攪拌均勻，待攪勻后，用曬網篩入40克低筋面粉（圖8），然后從底往上翻拌均勻（圖9）。
3、蛋清倒入打蛋器內（圖10），倒入剩下40克白糖中的1/3（圖11），然后中速打發（圖12），途中分兩次加入剩下的所有白糖（圖13），將蛋白打至提起打蛋頭，攪拌器上的蛋白形成一個小尖且不會下垂即可（圖14）。
4、打發好的蛋白取出1/3，放入蛋黃糊（圖15），從下往上的方式輕輕翻拌均勻，然后將翻版好的面糊倒入剩余的2/3蛋白中（圖16），再次從下的方式輕輕翻拌均勻（圖17）。
5、烤箱以攝氏160度預熱10分鐘，同時，將蛋糕糊分別用湯勺分盛到8個紙杯中，每個紙杯只需放入7分滿蛋糕糊（圖18），將裝有紙杯的烤盤放入烤箱中層，以攝氏160度烘烤40——50分鐘，至蛋糕表面上色（圖19）。
6、薄荷葉片用水沖洗后，用圣誕葉切模切出形狀（圖20），最后將沖洗后擦干水分的漿果放在蛋糕頂部中間，插上圣誕葉，最后篩入少許糖粉即可（圖21）。
小貼士：
1、制作戚風時，所用的容器非常重要，一定要保證容器干凈無水，在使用前最好用廚房紙巾將容器全部擦一遍。
2、香草豆莢如果沒有，也可以不用或者用1、2滴香草精替代，但給孩子的東西，還是最天然的最好。
3、翻拌材料時，手法類似于炒菜的動作，從下往上，切記不要畫圈攪拌，而且手一定要輕，否則容易消泡。
4、裝入紙杯時，不要裝得太滿，7分滿完全可以了，而且這個分量剛好做8個。
5、關于烘烤的時間，原方子說20分鐘就夠，但事實上是絕對不可能滴，也不知道是否我家烤箱溫度偏低，但是20分鐘時，取出一個插牙簽進去，完全都還是濕糊糊，后來30分鐘時又再插一次，仍然偏濕，我足足烤了50分鐘才完全達到預期，所以建議各童鞋做的時候以30分鐘為基礎，準備一根長竹簽來檢查。
