2013/11/3 09:20

蛋糕里我做得最多的就是芝士蛋糕，因為他的做法很簡單，成功率高，而且自己又喜歡吃。今天分享個法子讓做芝士蛋糕變得更簡單，只要你家有攪拌機。

以前做芝士蛋糕，需要把奶油奶酪放到室溫融化，讓后隔水加熱放入糖攪成膏狀，讓后再分次加入雞蛋、檸檬汁或者其他所需原料然后攪拌均勻。這次我調芝士糊的時候直接把奶油奶酪和檸檬汁、雞蛋、白砂糖、一點點鹽統統放入攪拌機中，按下按鈕十幾秒后就攪拌均勻了。特別的方便！

發了這篇博文，想必會有一些朋友詢問我家攪拌機的牌子和型號。在此說明一下，我家的攪拌機是好多年前別人送的，我覺得很一般，很一般。在此就不和大家分享了。我想這么一個很普通的攪拌機都能做到，其他的攪拌機也可以做到啊。

這次做芝士蛋糕時我家的黃油正好用完了，我直接用橄欖油拌的餅干底，不僅減輕了一些熱量，更健康一些，而且口味還很不錯！算是誤打誤撞的收獲吧。就是切的時候會掉點渣渣，所以在壓底的時候一定要壓的瓷實點。

最后要囑咐的是，做奶酪蛋糕、慕斯這樣的蛋糕要用活底的模具，這樣才方便取成型的蛋糕，隔水加熱時需要用錫紙把底部包裹住防止進水。

原料：消化餅干100g、橄欖油20ml、奶油奶酪250g、檸檬汁30ml、雞蛋2個（我用的小個的土雞蛋）、白砂糖或者綿白糖70g、鹽1/4勺。

做法：

1、將消化餅干放到保鮮袋里碾碎。

2、加入橄欖油攪拌均勻。

3、把拌了油的餅干碎倒入活底模具中，找個平底的杯子，用杯底用些力把餅干碎壓實做成蛋糕底。