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2013/11/3 09:17
青梅真是酸到受不了，偶爾可以看到孕婦或者愛喝酒的人在買青梅，但是寥寥無幾的購買者還是讓買青梅的伙計和產青梅的農家愁剎了心情。不如來做做青梅醬吧，變成果醬的青梅，不再是那樣酸澀難入口，吃起來清甜清甜的，還有開胃的功效呢。
原料：青梅1斤、白砂糖150克、冰糖200克。
做法：
1、將青梅清洗干凈，用淡鹽水浸泡15分鐘，殺下細菌；
2、將青梅用刀切成小塊，切時小心切到青梅的核；
3、將切碎的青梅放入耐酸的盆中，加入白砂糖拌勻，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏保險1-2天（24小時以上即可。）
4、取出糖腌后的青梅，連同湯汁一起倒入耐酸的鍋中；
5、加入100ML清水，小火煮開，可以看到青梅很快變軟變黃；
6、完全軟化后，用大漏勺將青梅核撈出；
7、加入冰糖，繼續小火熬煮，記得邊攪拌邊熬煮；
8、一直邊攪拌邊熬煮，直到醬變得非常濃稠，關火即可；
9、準備好密封管，在水中煮開1分鐘，撈出罐子，將醬趁熱倒入，蓋好蓋子，趁熱倒扣放置，處于密封狀態。
10、應該不添加任何防腐添加劑等，所以建議一定要冰箱冷藏保存，1星期內吃完。
11、青梅醬的含酸含糖量都非常的高，所以建議每次吃1勺即可，不宜多吃哦。
制作心得：
1、準備好密封管，在水中煮開1分鐘，撈出罐子，將醬趁熱倒入，蓋好蓋子，趁熱倒扣放置，處于密封狀態。
2、應該不添加任何防腐添加劑等，所以建議一定要冰箱冷藏保存，1星期內吃完。青梅醬的含酸含糖量都非常的高，所以建議每次吃1勺即可，不宜多吃哦。
