2013/11/3 09:17

授權(quán)原創(chuàng)博客：大炒勺
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在北京的小吃中“糕類(lèi)”的品種很多，有“栗子糕、蕓豆糕、綠豆糕、盆兒糕、云片千層糕”等等，而發(fā)面制作的糕類(lèi)就更多了，比如，“絲糕、糖糕、蜂糕、發(fā)糕、瑪瑯糕、卷兒糕、千層糕、太白糕、棗糖糕、福祿糕、桂花發(fā)面糕、玫瑰糖糕”等等琳瑯滿(mǎn)目，但很多已不常見(jiàn)了。

今天做的這款是傳統(tǒng)的歷史比較悠久的“棗糖糕”。過(guò)去“棗糖糕”屬于時(shí)令小吃，春季吃這種糕可補(bǔ)血補(bǔ)氣、養(yǎng)顏潤(rùn)燥，對(duì)人體具有漸除內(nèi)燥，溫補(bǔ)氣血的功效，也是深受女士們青睞的一款美食。具體做法如下。

原料：

面團(tuán)：

面粉300克、大棗80克、紅糖60克、干酵母3克、泡打粉2克、清水100ml。

點(diǎn)綴：

青紅絲少許。

做法：

1、把大棗用搟面杖逐一砸扁，然后用手把砸扁的大棗輕輕掰開(kāi)，去除里面的棗核不要。

2、把去核后的大棗放入小鍋中，里面注入五倍的清水，用大火煮開(kāi)改用小火慢慢熬制，當(dāng)水耗凈大棗變得軟爛時(shí)倒入碗中，用鋼勺把煮熟的棗碾碎成泥，兌入紅糖拌勻。