2012/5/22 12:44

授權(quán)原創(chuàng)博客：愛(ài)美的家
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

這是一款讓人驚喜的蛋糕，普普通通的用料卻有著跟輕乳酪蛋糕非常相似的口感，輕盈，柔潤(rùn)，還透著淡淡的奶香味。喜歡輕乳酪蛋糕的朋友有福了，想吃輕乳酪就直接用這個(gè)過(guò)癮吧，不必費(fèi)心在冰箱里備乳酪也不用再擔(dān)心保質(zhì)期的問(wèn)題，低熱量而且成本也低太多了，想吃就近買(mǎi)一盒酸奶也就幾塊錢(qián)，絕對(duì)是低成本的高享受哦。

春暖花開(kāi)的季節(jié)里，在家坐在陽(yáng)臺(tái)上捧一杯咖啡品一塊蛋糕無(wú)比的愜意呀，或是帶上寶貝背上相機(jī)，在陽(yáng)光下在春風(fēng)里盡情歡樂(lè)，蛋糕不要忘記哦，切成方便食用的小塊，裝在飯盒中，隨時(shí)隨地享受輕盈柔潤(rùn)的香濃口感，春天真好。

蔓越莓酸奶蛋糕（8寸圓模）

原料：

雞蛋5個(gè)、酸奶200克、低筋面粉200克、玉米淀粉70克、黃油50克、細(xì)砂糖70克、蔓越莓干一把、紅酒適量。

做法：

1、準(zhǔn)備材料：低筋面粉與玉米淀粉混合過(guò)篩，蔓越莓用紅酒提前浸泡。

2、溶化的黃油中加入酸奶。

3、用打蛋器攪拌成均勻的酸奶糊 。

4、蛋清與蛋黃分離，將蛋黃分次加入到酸奶糊中。

5、攪拌均勻的蛋奶糊。

6、分次加入過(guò)篩的面粉與玉米淀粉。

7、翻拌均勻的面糊。

8、蛋白分三次加入白糖打至硬性發(fā)泡 （呈小尖角狀）。

9、取1/3蛋白糊至蛋黃糊中，翻拌均勻。（不要?jiǎng)澣Π瑁?/P>

10、然后把所有蛋黃糊倒入剩余蛋白糊中，用同樣的手法翻拌均勻。

11、拌好的蛋糕糊倒入底部包了錫紙的模具中，表面撒上泡好控干酒液的蔓越莓。(蛋糕連烤了二個(gè)，圖片是第一爐時(shí)拍的，蔓越莓加在面糊中倒入的，結(jié)果都沉底了，第二次做撒在表面，成品中蔓越莓分布的很均勻，可惜沒(méi)拍照)。

12、模具在桌上用力震幾下，將大氣泡震出后放進(jìn)預(yù)熱好160℃的烤箱中，中下層水浴烤60分鐘即可。

TIPS：

1、酸奶是用原味的就好。

2、我的模具是活底模，所以用錫紙包了二層，固定模則不需要包了。

3、水浴是將烤盤(pán)中注入1/3量的水，將包了錫紙的模具放在水中烤，烘烤中水量蒸發(fā)掉后可再向烤盤(pán)內(nèi)再加入些溫水。

4、蛋糕放涼后再脫模，放入冰箱冷藏后口感更佳。

原文地址： https://home.meishichina.com/space-451760-do-blog-id-311086.html