2012/5/22 13:36

9、花椒油不要炸糊，把花椒油炸好后，趁熱沖入到蔥花和蒜蓉的碗里，爆出香味兒。

10、沖好后，舀一些沖好的混合油，及蔥花和蒜末放入芝麻醬里拌勻。

11、合好的芝麻醬、黃瓜絲、香菜末和幾瓣兒大蒜，這就是吃芝麻醬面的所有調料和面碼。

12、把面條下鍋開煮。

13、用的面條稍微粗一些比較好，耐吃，煮好后撈出。

14、把面條撈出過一下涼水，我加了一些冰塊兒，吃起來特爽。

15－17、把過好涼水的面條控凈水份盛入碗中，澆上芝麻醬，再放些面碼，下一步就是開搓。

京味兒芝麻醬面特點；簡單講究、香味多樣、面條滑爽、滿口生香。

溫馨提示：

1、自己搟制的面條會更好吃，但炎炎酷暑還是買現成的吧，否則，臭汗陪伴吃起來不爽！

2、在澥芝麻醬的時候，不要著急，用涼開水慢慢澥開，如一次加水過多便成了醬湯了。

3、面碼可隨意，自己喜歡什么都可以，比如，綠豆芽、萵筍絲、青蒜末、苤藍絲等都可以，就任君隨意想好吃的往里放吧，只要爽口就行。

大炒勺的這款京味兒濃濃的“芝麻醬面”就做好了，在下此時正在開搓，呵呵！供朋友們參考！

原文地址： https://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-197465.html