2012/4/10 11:14

授權原創博客：紅姨食坊
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年糕是春節的應時食品。春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨”。

今年咱們用糯米粉和紅棗做一款簡易版年糕，來預熱2012的春節，在這里提前祝福大家新年快樂，工作順利！趁過年之前多多掙錢，待春節時節，回家團團圓圓過大年~

糯米紅棗年糕

原料：

糯米粉2斤、金絲紅棗1斤、玉米面100克。（紅棗是提前煮熟的）

做法：

1、糯米粉和面一定要用開水，一邊加水一邊用筷子攪拌。

2、然后把玉米面加進去，接著加水攪拌。

3、直到攪拌之后幾乎看不見生面為止。

4、涼一下，等不燙手的時候，用手揉成光滑的面團。揉成面團后，把面團用手壓扁。

5、把煮熟的紅棗倒進去（喜歡甜味的可以加白糖或者紅糖進去）。

6、用手把紅棗和面團揉到一起，揉勻就可以了。

7、用手揪一塊面團，大小隨自己喜好。沒有嚴格的要求。

8、用掌心把面團揉圓。

9、像做窩窩頭一樣，做成窩窩頭的形狀（當然也可以直接做個餅狀的放到篦子上，吃的時候切成一塊一塊的就可以了）。

10、把做好的年糕放到篦子上，下面一定要墊上濕布，否則會粘在篦子上，我用的是玉米皮代替濕布的。水開后放鍋上蒸25分鐘，就可以了。

溫馨提示：

1、用糯米粉和面時候，一定要用開水，否則和出的面不結實，做出造型后容易裂開。

2、加入少許玉米面使營養更豐富的同時，緩解一下糯米粉太黏糯的問題，更容易成型。

3、大棗的加入，可以使糯米年糕吃起來口感香甜，喜歡更甜的可以再加入白糖或者紅糖。糖尿病患者就不要加糖了。

【功效剖析】

糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。天氣寒冷的季節，吃些糯米會起到御寒、滋補的效果。糯米升糖指數高，會快速升高血糖，另外糯米也不易消化，所以糖尿病人應該少吃或者不吃。

紅棗味甘性溫、脾胃經，有補中益氣，養血安神，緩和藥性的功能。紅棗是補氣養血的圣品，同時又物美價廉。老年體弱者食用紅棗，能增強體質，延緩衰老；由于紅棗含糖量高，糖尿病人應少吃。

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