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2012/4/1 12:59
這幾天，大家都在做清明節(jié)的傳統(tǒng)食品，通過(guò)到各位同學(xué)家去串門，也了解到越來(lái)越多的清明習(xí)俗。有時(shí)候，突然覺(jué)得有點(diǎn)兒自豪，即便已經(jīng)到了萬(wàn)事皆簡(jiǎn)的快餐時(shí)代，這些千百年留下來(lái)的習(xí)俗，仍然被我們這些懷舊的同學(xué)傳承著…
迄今為止，中國(guó)有20多個(gè)民族過(guò)清明節(jié)，通過(guò)清明節(jié)的習(xí)俗，完全可以看出一個(gè)地方的風(fēng)土人情和地方信仰。所謂十里不同風(fēng)，百里不同俗，在清明節(jié)的飲食方面，各地都有不同的特色食品。比如福州的“清明粿”，客家人的“清明粄”、“清明桃”，江浙一帶的“清明果”…叫法不一，形狀多樣、餡料不一，但它們有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是都采用了可以使面團(tuán)變綠的艾葉。
俗話說(shuō)“靠山吃山”，艾葉是生長(zhǎng)于南方的一種春季野菜，幾場(chǎng)春雨過(guò)后，艾葉的長(zhǎng)勢(shì)會(huì)越發(fā)旺盛。另外，南方的春季潮濕多雨，各種蟲(chóng)蛇泛濫，艾葉本身具有降濕殺蟲(chóng)的功效，是該季節(jié)的天然藥草。所以，以艾葉為原料制成的各色食物，就成了清明節(jié)的特色食品。
前些天，為做香煎蒿子粑粑而買的粑粑沒(méi)有吃完，想著換個(gè)做法兒品嘗它們，于是就想到了今兒這桂花米酒蒿子粑粑，也是十分方便的做法，十分鐘就可以煮一小鍋，做零食、做宵夜，都是不錯(cuò)的應(yīng)景食品。
煮這碗甜湯的時(shí)候，整個(gè)廚房都飄散著香氣：艾葉的清香，米酒的酒香，桂花的甜香…各種香氣完美交織在一起，沁人心脾。舀一勺入口，粑粑的軟糯加上蛋花的香滑，幾乎不需咀嚼就滑入胃中，獨(dú)留滿口馨香在唇齒間…
桂花甜酒蒿子粑粑
原料：
主料：蒿子粑粑4個(gè)、米酒1碗。
配料：雞蛋1個(gè)、糖桂花1大勺。
準(zhǔn)備：
蒿子粑粑切小粒，雞蛋打散、過(guò)篩；
做法：
1、鍋中加入適量清水，燒開(kāi)，放入切碎的蒿子粑粑；
2、煮5分鐘左右，倒入米酒；
3、攪勻后倒入蛋液，迅速用筷子攪散成蛋花；
4、小火煮至再次沸騰，關(guān)火，盛出，加糖桂花即可。
心得分享：
1、打散的蛋液過(guò)篩后，可使蛋花更加細(xì)滑，該步驟也可省略；
2、蒿子粑粑不要切太大粒，煮過(guò)之后體積會(huì)膨脹；
3、蛋液下鍋后要迅速攪散，才能保證打出細(xì)碎的蛋花；
4、糖桂花的用量可根據(jù)個(gè)人口味增減。
