2012/3/29 16:01

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今天這款豆沙面包是每家面包店里的經典必備款，也是最最傳統與暢銷的一種，媽媽與女兒都很愛吃豆沙的味道，以前總是時不時地去面包店買幾個回來解饞，沒想到其實自已動手操作也非常簡單，口感與味道毫不遜色。

豆沙面包

原料：

高筋面粉300g、奶粉20g、白糖30g、鹽2g、酵母4g、水140克、黃油30克、豆沙餡適量、雞蛋1個。

做法：

1、除黃油外的所有原料混合，揉至面筋擴展再加入軟化的黃油，繼續揉至可拉開薄薄的薄膜。

2、收圓入盆放溫暖處發酵至兩倍大。

3、取出面團按壓排氣，平均分割成12份，逐個滾圓蓋保鮮膜松馳15分鐘。

4、取一個小面團再次按壓排氣，壓成圓餅型包入豆沙餡，捏緊收口。

5、把包好餡料的面團壓扁搟成橢圓形，在它的表面用小刀劃幾條刀口不要太深只劃破表面。

6、面團翻面卷起，兩頭彎成圓形并捏緊，放入進行最后發酵。

7、排入烤盤進行最后發酵，發好后再在面包的表面輕輕刷上一層蛋液。

8、烤箱預熱至175度，烤20分鐘即可。

Tips:

1、雞蛋在開始揉面的時候不要一次性加完，稍留一點最后刷面包表面。

2、各家烤箱溫度不同，請適當調整。

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