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2012/3/16 11:30
雞蛋餅是我家常見的快手飯之一，但凡懶，但凡散，爺說餓了，我就玩個雞蛋餅給他，做這個有個好處，快不重要，重要的是做好后，不用洗鍋，絕對適合懶鬼家庭。
這個炒雞蛋餅是爺的發明，忘記某天是為了什么，生日？假期？爺突然卷袖子給我做飯，我做好的雞蛋餅，被他倒騰了一陣子，就出來成這樣，著實的驚艷了一把。最絕的是，這人仔細滴把雞蛋餅切成了菱形塊，搭配了青蒜和辣椒，色香味又俱全，讓我對他的崇拜之心繼續如滔滔江水連綿不絕了。
這廝絕對是個有創意的人，一個紅豆粽子都能被拿去用做牛排的方式煎了，撒了黑胡椒滴端出來，這廝沒啥干不出來的事。炒雞蛋餅是最近的常見項目，忍不住拍了下來，算是爺貢獻的菜譜，我會當傳家菜傳下去滴。將來后世子孫打開傳家菜譜后發現，每一篇都是關于雞蛋餅的百變做法時，會不會傻眼到崩潰。俺決定將雞蛋餅的故事繼續下去，看看能否真是百變蛋餅，咔咔……
原料：
面粉一大勺、雞蛋一枚、水若干、鹽一撮、五香粉少許、油少許、培根3片、紅綠椒若干、蒜片適量、料酒、醬油、糖、鹽、青蒜。
做法：
1、面粉、雞蛋、水，鹽、五香粉用攪拌器攪打一下。如圖的那種，千萬別用筷子，攪10分鐘出來，面糊里也有疙瘩。這個用起來最快，熱鍋的時間就夠攪拌好了。
2、鍋里放少許油，倒入面糊菜糊，旋轉鍋，讓面糊在鍋底均勻地鋪平，1分鐘后，輕晃鍋，如果面餅很輕松的可以晃動了，那起鏟子從餅下穿過，撈起全部餅，一抬手一翻，面餅就老實的翻個身，也可以舉著鍋，一抬手，餅落下來就已經翻身了。愛咋玩咋玩，只要能翻過來就好。
4、兩面金黃了為止，出鍋，切菱形片待用。
5、鍋里放少許油，放入培根煎焦黃后，放入蒜片，加入青紅椒，翻炒一下，倒入雞蛋餅，加醬油、料酒、糖，翻炒，加入青蒜碎，出鍋。
【啰嗦幾句】
1、喜歡面餅薄一點的，就可以把面糊打稀點，喜歡厚的口感的，可以打稠一點，隨心來。
2、雞蛋餅放牛奶加糖可以做成甜口的，也好吃，喜歡可以試試，以前還放過奶粉，做飯嘛，隨心來。
3、培根咸滴，醬油咸滴，所以放鹽要小心啦，淡點總歸是好滴。
