2012/3/6 09:40

小貼士：

1、煮雞蛋前，要先將雞蛋表面的臟東西洗干凈，涼水下鍋，鍋中加一勺鹽，即使蛋殼破裂，蛋液也不外流。

2、煮雞蛋的時間不要太長，關火后再燜一段時間，蛋黃全部熟了，但還是很嫩。

3、煮好的雞蛋迅速過涼水，涼透后剝皮，新下的雞蛋也能很光滑。

4、一定要用鐵鍋，不粘鍋不行，放錫紙省卻了刷鍋的煩惱，白糖有甜味，紅糖易上色，兩種混合使用，效果更好。

5、小火加熱，蓋鍋蓋，讓產生的煙霧均勻熏著雞蛋，關火后不要立即拿出來，再接著熏一段時間，上色更均勻。

愛吃臘肉、熏雞、熏腸的同學千萬別錯過，風味很獨特，吃的時候滴一點海鮮醬油，真的好美味啊。

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