2012/2/8 17:52

風中彩虹的養生廚房 blog

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做了很多種北京小吃了，今天來個不太知名的：炒草莓。

這種炒草莓很少見，據我所知好像只有牛街的豆汁店有賣。它和炒紅果差不多，說是炒，其實是糖水煮。“炒”好的湯水香甜可口，還有草莓身上的小麻子帶來一粒一粒的精致口感。春天第一果的風情，就這樣在糖水的浸潤下，帶來滿口的清甜，齒頰生香。

炒的過程中，草莓中的果膠也會慢慢溶出來，不過草莓的果膠不如山楂多，所以湯汁不如炒紅果濃稠，但也是紅亮亮的很好看。炒草莓的優勢在于，草莓不是很酸，本身就有甜香，所以不用放很多糖就很好吃了。怕炒紅果酸的，可以試試炒草莓，“炒”好后冷藏一下后非常好吃，又清涼又入味。

傳統做法草莓和糖的比例是1：1，太可怕了，我只放了1/3的糖量，就覺得很甜了。

炒草莓

原料：

草莓、白糖（或冰糖）、清水(白糖量為草莓的1/3，水量為草莓的1/2)。

做法：

1、草莓洗凈、去蒂，瀝干水分；

2、白糖倒入砂鍋中，加入水，開火將水煮開，糖融化；

3、隨后倒入草莓；

4、用勺或鏟子慢慢翻炒草莓，待湯汁變成紅色，有些濃稠感，草莓變軟就可以了（時間約5分鐘);

5、做好的炒草莓晾涼，放入冰箱冷藏后再吃，味道最好。