客戶端
2012/2/8 17:50
width=60>此肉絕不是肉哈，是油豆皮用生抽、老抽和八角熬出來(lái)的，只是表面用油煎了一小下，很健康也很好吃，特別適合正在減肥的人士“大口吃肉”。不是有這么一句么？三月不減肥，四月徒傷悲，五月徒傷悲，六月徒傷悲，七月。。。我想，現(xiàn)在，此時(shí)此刻，打算減肥或者正在減肥的姐妹們一定很多吧，用這道菜給你們支持吧，早日結(jié)束減肥戰(zhàn)斗哈~~~
素鴨
原料：
油豆皮1包、生抽2大匙、老抽2大匙、八角2-3個(gè)、糖1大匙、鹽適量、棉線。
做法：
1、豆油皮，也是油豆皮，就是吃火鍋時(shí)的豆皮。把豆皮疊整齊，邊邊角角都包在里面，然后用棉線把豆皮包纏緊，一定要多繞幾層，盡量纏緊些，不然煮的時(shí)候會(huì)散；
2、鍋中倒少許油，油熱后把豆皮包放在里面煎一下，兩面都煎至金黃，然后關(guān)火；
3、往鍋中倒入清水，至豆皮包的2/3處就可以，然后加入老抽、生抽、糖、八角，攪拌均勻后關(guān)火狀態(tài)泡至少30分鐘。泡的時(shí)候，要不時(shí)地給豆皮包翻身；
4、大火把湯汁燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火煮至還有少許湯汁，用適量鹽調(diào)味，由于之前用到了生抽和老抽，鹽的用量個(gè)人隨口味來(lái)吧；
5、煮制的時(shí)候也要經(jīng)常地、小心地給豆皮包翻身，讓豆皮都裹上湯汁；
6、做好的素鴨完全放晾，然后拆線、切片，就可以吃了。
溫馨提示：
1、煮的過(guò)程中，豆皮會(huì)膨脹，沒(méi)關(guān)系的，繼續(xù)煮就可以；
2、豆皮翻身的時(shí)候最好鏟子和筷子配合一起來(lái)，豆皮很薄容易破；
3、一定要完全晾涼再切，不然很容易散；
4、油豆皮也有叫豆油皮的，其實(shí)就是平時(shí)吃火鍋的豆皮，超市里都可以買到，這次我買的是1包1大張，還有分成小張包裝的，做一個(gè)素鴨用3張就夠了。
