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2012/2/8 17:47
美味蒸蛋糕無油更健康
這幾天過生日的朋友可真多啊，哈哈，一個接著一個。做個蒸蛋糕吧，真是拿不出手啊，龍兒接著，呵呵。一直做蛋糕，都是用烤箱的。今天這個蒸蛋糕呢，適合一些沒有烤箱的朋友羅。女兒吃過以后，竟然說比烤箱做的還好吃，暈。。。
有的朋友跟我反映:為什么蒸出來是塊餅?我可以負責任的告訴你，你的雞蛋沒打好。你想這么多的材料為什么會出來蛋糕?那是蛋的功勞。你的蛋都打不好，怎么會出來蛋糕呢?
你想給你一點面上鍋蒸會是什么情況?肯定是餅啊，所以做出蛋糕的關鍵在于雞蛋的打發。打發的好，蛋糕會做出來的效果顯著。你說你打發好了，其實你根本沒有打發成功。不要說我打發的時間夠長，時間長并不代表什么。主要的標準是三倍大小。一定要用打蛋抽子或是電動打蛋器才行。
原料：
雞蛋1個、白糖30克、白醋一滴、普通面粉40克。
做法：
1、雞蛋打開加入白糖30克，白醋一滴(去除蛋腥味)；
2、打至2-3倍；
3、用蛋甩子也行啊；
4、加入過篩的面粉，用電飯鍋鏟自上而下的翻均勻；
5、倒入抹過油的模子中；
6、上面灑葡萄干；
7、放入蒸鍋中蒸15分鐘；
8、成品。
提示：
1、在打發雞蛋的時候，碗里要沒有油沒有水，一定要打到3倍大的樣子。
2、在攪拌過程中，一定要自上而下，雞蛋不能消泡。
3、攪拌過后，雞蛋的體積和攪拌之前是一樣的，不會減少。
