客戶端
2012/2/8 17:46
親手包粽過端午
端午吃粽，是我國千百年來的傳統(tǒng)風(fēng)俗。記憶中，每逢端午，媽媽都要親手包上幾串粽子、煮一盆茶葉蛋的。那年年飄散的粽香和享用不盡的雞蛋以及房門口懸掛的菖蒲艾草，都使年幼的我們感覺到了端午節(jié)特殊的情調(diào)。
第一步（準(zhǔn)備箬皮和棕繩）：
1、把箬皮在沸水里煮一分鐘，放在冷水里浸涼，抹干凈，剪除老硬的葉端。
2、用小刀順棕櫚葉的分枝口把棕櫚葉分成小枝，把其中小枝葉中間的硬莖撕去（動(dòng)作要快）。
3、一張2厘米寬的小枝葉分開成了兩半，把枝葉尖對(duì)接。
4、像打繩結(jié)一樣打個(gè)死結(jié)，拉緊成了一根兩尺多長的棕葉繩。
5、把所有的棕葉繩攤開，放在陽光底下曬3、4個(gè)小時(shí)，就縮成了柔軟的棕繩，可以伸縮自如地綁棕子了。
第二步（包粽子）：
甜餡：豆沙、蜜餞干；咸餡：五花肉、板栗。
6、以豆沙甜餡為例，為便于包可把豆沙餡先切成塊。挑兩張一大一小的箬皮葉，光滑葉正面朝上，小葉疊放在大葉上。
7、把兩張葉做成漏斗狀，中間先放一層糯米。
8、放入一塊豆沙再鋪一層糯米（最上層糯米不能滲入到豆沙里，否則煮不熟），包豆沙粽不能太用力擠壓。
9、把漏斗另一端的箬皮葉折疊過來再翻轉(zhuǎn)，手捏緊旁邊的箬皮葉。
10、把最后多余的箬皮葉再次翻過來包住粽角，最后用棕繩繞緊。包好的粽子裝入高壓鍋內(nèi)注入水（水把粽子浸到就行，千萬不能讓粽子浮在水面上）壓40分鐘左右就可以（時(shí)間太長，粽香會(huì)跑掉）。
