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2012/2/8 17:46
蔥油面-最快手的面條做法
親們，新年快樂，2011年的第一篇，我按照西北人的規矩，上面，希望各位2011年都好好的，心里想啥啥都實現，天天都快樂。
我最近想我老娘了，想老爸，想coco了，可惜回不了家啊，這個面是老媽小時候給我做過的一個快手面，記不起來為啥后來都沒再做過，后來跟爺在一起，有次他應酬回來告訴我沒吃飽，我跑去看看家里的東西，只有一把掛面，想了想就根據回憶做了這個給他，結果沒想到，這一下可好，再有沒吃飽活著饞了的時候，這人都要吃這個，說實話這個做起來簡直太容易了，有時開玩笑說，這碗面是用腳做的，氣的爺邊努力大口吃，邊要踢我的樣子。
做這個是有天爺想吃了，做完了，他說為啥不寫這個呢，這個又容易，又好吃，你放上去，大家肯定喜歡。好嘞，聽人勸吃飽飯，別看這面其貌不揚的，但味道絕對不錯。如果時間緊，也沒有啥材料，就試試這個面，只需要幾片蔥，兩瓣蒜，刺啦一澆油，加點生抽，味道一級棒。
原料：
蔥花幾片、蒜2、3瓣、花椒粉一點、生抽一勺、油2小勺、面條一把。
做法：
1、做一鍋水，撒點鹽，水開后放入面條，煮熟；
2、利用煮面條的時候，另取一個鍋，倒入2勺油，燒開；
3、拿一個碗，放入蔥花，蒜壓成泥，少許花椒粉，把油澆上去，刺啦一聲，倒入1勺生抽，放入煮好的面，即可。
啰嗦幾句：
1、這個面需要的調料就這些，不用加鹽，靠的是生抽就夠了。
2、不要使用老抽，味道和色澤都不對。
3、油別燒冒煙了，快冒煙前關火澆，油冒煙會產生致癌物，所以不能使勁燒。
4、可以用橄欖油做。
5、煮面的時候，水和面的比例是10：1，如果水少，面會糊了。
6、煮面的時候加勺鹽是為了面更勁道。
7、說起生抽，我用了好幾年的都是六月鮮，這個醬油價格貴點，但是味道不錯，我總趕超市特價一大一小也就是，600Ml大瓶帶一個小瓶的200ml，賣8.4元時多備幾個，有時200Ml的賣2元錢，我跟妞也喜歡備兩個，我更喜歡用小瓶的，拿著容易些。夏天拌涼菜也主要用這個。老抽我喜歡用李錦記的香菇老抽，燉肉的時候用，味道很好，色澤也漂亮。
8、煮了的白水蛋，沾這個六月鮮也特好吃，小朋友來我家，有時候早上就給個這個吃，都特喜歡。
前陣子上了扁豆燜面，親們反響熱烈，紛紛回家實驗了一把，得到的好評頗多，讓我開心不已，有的親甚至拍了照片給我看，太喜歡這樣的回饋。這個面也是跟朋友們學的，如果能讓更多人一起都會了，豐富自己的餐桌，那就是這個博客帶來的很喜人的成果了，還是那句話，不是教，我討厭當老師，只把這里當分享、記錄的地方，大家玩的高興就最好了。
這個面，也可以試試，尤其是西北做派，不怕肉，不怕油的人，可以試試，當然油不能放太多了，2勺即可，夠嗆了蔥花蒜泥的即可。
