客戶端
2012/2/8 17:45
雞蛋脆麻花
周日，莫名懷念起雞蛋麻花的脆香味兒。心想到，手觸到。無需發酵，直接揉好面團，稍稍餳一會兒，一條條搓成麻花狀，熱油，炸制。當一盤金燦燦的麻花端上茶幾的時候，還沒等入口，這耀眼的色澤和隱隱飄散的醇香，已經讓人心醉神往。泡上一壺普洱，靜靜地聆聽時針的滴答，凝視光影在眼底的緩慢流動。茶香，面香，氤氳中，讓這個冬日的午后平添些許的溫暖和愜意。一個人的下午茶。悄然獨坐。偷得浮生半日閑。
原料：
面粉500克、雞蛋5個、白糖60克、花生油40克（漏拍）。
做法：
1、把所有的原料混合，用筷子攪勻；
2、揉成光滑的面團；
3、用保鮮膜封好靜置30分鐘；
4、把面團分成大小均勻的面劑；
5、把小面劑搓成鉛筆粗細的面條；
6、面條對折后，一手捏緊一端，另一端繞食指沿一個方向轉圈；
7、面條全部上勁后，一端從另一端食指縫中穿過；
8、起油鍋，油二成熱時麻花即可下鍋，小火炸制，勤翻動；
9、炸至金黃酥脆，即可撈出控油。
溫馨提示：
1、我做的是兩對折的麻花，由于耐心不夠，面條搓得不夠細，導致麻花太粗太短，稍微影響了麻花中間的酥脆口感。其實一個對折細細的麻花，酥脆的感覺會更明顯；
2、油溫熱后，即可下入麻花，小火慢慢炸制，直至整個金黃，這樣才會有酥脆的口感；
3、麻花涼透后，用保鮮袋密閉封好，下次食用不影響口感。
