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2012/2/8 17:45
一款下稀飯的好菜：腌桔皮
許多人在剝完桔皮后，習慣把桔皮扔掉不用，這樣做很可惜。桔子不光肉汁豐美，桔皮亦可腌制起來做小菜，下稀飯下酒都不啻是味經濟實惠的好菜。
原料：新鮮黃桔皮、紅辣椒、大蒜、生姜。
調味料：鹽、糖、黃酒、豆瓣醬、麻油。
做法：
1、新鮮桔皮切絲，紅辣椒、大蒜、生姜都切成碎。桔皮絲用開水泡一個晚上（桔皮多的話就多泡些時間），去除桔皮的苦澀。
2、把泡好的桔皮擠干水分（不能太用力擠，否則會把桔皮擠爛），接著用涼開水洗一遍，再次把桔皮水擠掉。
3、用一大碗裝桔皮絲、紅辣椒和蒜姜末，然后拌上鹽、糖、黃酒、豆瓣醬攪勻，最后淋上麻油靜置等其入味。
4、可找一些原來裝小菜的玻璃瓶子來裝桔皮絲，壓緊桔皮蓋牢蓋子。放入冰箱，隨時想吃隨時吃。
