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2012/2/8 17:45
淳樸的幸福滋味-黑糖燕麥軟曲奇
軟曲奇相比酥脆的曲奇而言，就是吃起來比較柔軟的曲奇，這是因為軟曲奇中的水分比較多，烤制的時間也比較短。用植物油做曲奇不用打發黃油比較省事，但口感卻不如黃油的那么濃郁。
黑糖、燕麥片、葡萄干、核桃仁。。。這么多我喜歡的東西放在一起，軟軟的一大塊吃起來好過癮，曲奇里面的燕麥片咬起來有些韌，我覺得挺有口感的。
黑糖有種淳樸的幸福味道，和寶貝小小菜一起做的曲奇，讓這種幸福的味道更濃郁。。。
原料：（直徑6cm約26塊）
低筋面粉200克、植物油100克、黑糖80克（紅糖或者白糖也可以）、熱水100克、核桃仁60克、泡打粉2茶匙（10ml）、鹽1/2茶匙（3ml）、免煮燕麥片50克、葡萄干50克。
做法：
1、烤箱預熱150度，放入核桃仁烤15-20分鐘，冷卻后裝入密封袋中用搟面杖碾碎待用，核桃仁也可以用微波爐加熱至熟；葡萄干用清水浸軟瀝干待用。
2、黑糖加熱水攪拌至溶化，冷卻成黑糖水。
3、將黑糖水和植物油混合，用打蛋器攪拌至水油溶合。
4、低筋面粉和泡打粉、鹽混合過篩，篩入3中，攪拌均勻成面糊。
5、加入核桃仁碎、燕麥片、葡萄干拌勻。
6、烤箱預熱180度，將1湯匙面糊用勺子盛出放入烤盤中，再用勺子整理成扁圓形（可以用兩把勺子整理形狀），依次將所有面糊做成餅干坯放入烤盤，烤坯之間要留些空隙，最后放入烤箱中層，180度烤10-12分鐘，餅干膨脹定型即可，不要烤久了，不然就不軟啦。
多說兩句：
1、黑糖營養豐富，有獨特香味，如果沒有可以用紅糖代替。
2、燕麥片可以用早餐免煮型燕麥片，但是要選擇原味的，不要加糖加奶的，我用的是綜合麥片，除了麥片還有些玉米片、葵花籽仁等。
3、這個方子中的植物油要選擇顏色淺無特殊香味的植物油，比如玉米油，不要選擇花生油、大豆油等香味濃郁的，不然會影響成品的口感。
4、這個植物油的方子比用黃油做的曲奇方子要省事一些，因為不用打發黃油，但我覺得沒有黃油的口感好。
