2012/2/8 17:42

美食情書blog

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小家庭簡易版：鹵肉飯

原料：五花肉300克、香菇2朵、洋蔥適量、雞蛋1個、米飯1碗、香菜適量、胡蘿卜片適量（點綴用）、甘蔗1小塊（可以加一點甘蔗一起燉，可以使醬汁更甘甜）。

調料：醬油適量、冰糖5毫升、料酒15毫升、鹽5毫升、水2-3杯（1杯250毫升）。

做法：

1、五花肉洗凈，切成大塊，放入小鍋，注入適量清水，再加兩三片姜，把它煮熟、然后把煮好的五花肉撈出，切成條狀。

2、香菇洗凈，切絲，我喜歡用鮮香菇，可以用干香菇，泡軟后切絲。洋蔥切片，然后入油鍋炸一下。還需要一顆水煮蛋。

3、鍋內加一點油，放入香菇，炒出香味。接著放入五花肉，炸過的洋蔥，調味料，雞蛋，清水，水煮滾后改小火，燉至肉爛，大概需要1個小時。

4、把鹵肉汁淋在米飯上，配雞蛋，香菜，胡蘿卜片，如果想醬汁更甘甜，可以加一小塊甘蔗一起燉。